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舌尖上的氣體:氮氣、二氧化碳、乙烯、一氧化碳

發布時間:2016-04-02 作者:未知  來源:未知
     舌尖上的氣體:氮氣、二氧化碳、乙烯、一氧化碳
    吉林省氣體公司
     目前有哪些氣體是用于食品保鮮或食品加工的呢?吉林省氣體公司為您講述高純氣體在食品中的應用。
 
     高純氮氣:高純氮氣主要是用于食品的保鮮,原理就是高純氮氣包裝的食品,將食品跟空氣中的氧氣完全的隔絕,防止食品于氧氣接觸而變質。此外,食品充滿了高純氮氣的包裝也防止了食品受到擠壓而破壞食品的形狀。
 
     二氧化碳:食品級二氧化碳主要是用于碳酸飲料、啤酒的生產。將食品二氧化碳加壓以后溶解于可樂、啤酒就得到現有碳酸飲料的口感。此外,食品二氧化碳還用于生產高品質的純凈水、醋飲料等等。
 
     舌尖上的高純乙烯:高純乙烯廣泛用于臍橙、芒果、香蕉、蜜桔的催熟。通過高純乙烯催熟的氣體符合生物生長規律,有利于果實的保鮮和運輸,對身體本身無害,但口感會差些。
 
    舌尖上的高純一氧化碳:高純一氧化碳用于金槍魚、羅非魚的保鮮。由于這些魚肉中含有的血紅蛋白和肌紅蛋白較多,還原性非常強,跟空氣中的氧氣接觸容易使肉的顏色變成褐色而使人感覺不新鮮。而用一氧化碳具有還原性,經過一氧化碳處理后的金槍魚肉呈鮮紅色,也達到保鮮作用。

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